Specialkost

På Sodexo arbetar vi mycket aktivt med att trygga säkerheten på våra specialkoster. Personalen som arbetar i våra kök har kunskap om tillagning, servering, uppmärkning samt distribuering av specialkoster och vi bedriver även internutbildningar i matallergier & intoleranser samt konsistensanpassad kost.

Vi försöker alltid tillgodose alla våra gästers allergier, intoleranser, behov av konstistensanpassning och energianpassning, oavsett om det är gäster inom skola, äldreomsorg, sjukhus eller företagsrestauranger. Vi tycker att maten ska vara något att se fram emot och vi vill att våra gäster, med behov av anpassad kost av något slag, ska känna sig trygga när de äter av maten som Sodexo serverar dem.

De allergier och intoleranser som vi bland annat arbetar med är;
- Laktosintolerans
- Glutenintolerans
- Mjölkallergi
- Veteallergi
- Äggallergi
- Nötallergi
- Sojaallergi
- Fisk- & skaldjursallergi
- M.fl.

Specialkost i skolor
Flera kommuner i Sverige har infört förbud på skolor mot soja, nötter, jordnötter och mandel och detta följer Sodexo i dessa kommuner. På en del skolor gäller dock ej sojaförbud för den vegetariska kosten. En allmän regel är att skolköken undviker inköp av nötter samt jordnötter.

Specialkost inom äldreomsorgen/sjukhus
Inom äldreomsorgen/sjukhus tar vi hänsyn både till våra gästers matallergier & intoleranser samt till om de behöver konsistensanpassad eller energianpassad kost. De dagliga måltiderna och upplevelsen kring matens utseende, doft, smak och variation är alltid betydelsefull och mycket viktig för att kunna skapa matglädje och aptit. Detta gäller inte minst för personer som har tugg- och sväljsvårigheter och som behöver en kost med förändrad konistens.

• Dysfagi, felfunktioner i munhåla och/eller svalj
• Undernäring
• Medfödda handikapp
• Åldersförändringar och demens
• Stroke
• Neurologiska sjukdomar som Parkinson, MS, ALS m m
• Operation i mun eller svalg
• Dålig tandstatus
• Olycksfall
• Infektioner
• m m

Måltiden ska alltid vara något att se fram emot, likaså när det gäller kost med förändrad konsistens. Den ska både väcka matlust och aptit samt vara näringstät.