2009-07-02
Sodexo bemöter felaktiga påståenden om sjukhusmat
I dagens upplaga av Svenska Dagbladet påstås det att Sodexos anläggning i Märsta stod färdigbyggd för att passa Stockholms läns landstings krav på matleveranser till akutsjukhusen i Stockholms län långt innan upphandlingen var inledd. Detta är en av flera felaktigheter i dagens artikel som vi vill klargöra.
Under maj och juni har det varit flera inslag och artiklar i media kring den senaste upphandlingen av sjukhusmat inom Stockholms läns landsting, SLL. Artikeln i dagens Svenska Dagbladet går under rubriken ”Sodexos fabrik klar före jätteaffären”. Sodexo välkomnar granskande journalistik men dagens artikel innehåller felaktigheter som vilseleder läsaren. Texten har dessutom en obehaglig ton som syftar till att misstänkliggöra Sodexo på flera punkter. Vi vill med fakta bemöta de största felaktigheterna och ge vår bild av varför vi satsat på ett modernt storkök i Märsta.
Först och främst vill vi vara tydliga med att framhålla att vi vänder oss mot all typ av mutor och korruption. Nedan följer information om vår satsning på ett modernt storkök i Märsta, varför och på vilka sätt vi valt att tillmötesgå SLL:s krav på god och säker mat till patienter på akutsjukhusen i Stockolms län.
Bakgrund
Redan 1995 skrev Sodexo kontrakt med sjukhuset Karolinska Solna. Uppdraget var att laga mat i Karolinskas befintliga kök i Solna. Redan i starten påtalade vi flera hygienbrister i köket. De åtgärdades vartefter men var mer av tillfällig karaktär än långsiktiga. Bristerna i det lokala köket var så stora att SLL 2006 beslutade att stänga köket på Karolinska Solna.
Sodexo ställdes då inför alternativen att bryta kontraktet eller att satsa på ett eget kök. Vi valde det senare eftersom köket i Solna även var en bas för matlagning till patienter på Danderyds sjukhus sedan 1999 och delar av äldreomsorgen i länet.
Vi valde köket i Märsta och våren 2007 startades ombyggnaden som skulle säkerställa att vi klarade av att hantera befintliga kontrakt. Anläggningen invigdes och produktionen från Märstaköket startade i februari 2008. Vid den tidpunkten fanns ingen beredskap för att leverera mat enligt de koncept som SLL nu valt att satsa på. Detta påstås felaktigt i dagens artikel i Svenska Dagbladet.
Det finns tre huvudsakliga anledningar till att vi ville satsa på ett enportionskoncept. Det som vi kallar SoFresh.
- Det finns en trend i världen där flera sjukhus väljer att stänga befintliga kök, främst av ekonomiska skäl. Det är kostsamt att renovera och bygga nytt och kraven på hygien har höjts.
- Marknaden erbjöd intressanta kylda enportionslösningar som vi ville vidareutveckla
- Vår befintliga kund hade önskemål om andra lösningar för framtiden – kylda enportionslösningar
Upphandlingen av nuvarande avtal
SLL begärde in anbud uppdelat på två delar, ett för den södra och ett för den norra delen av länet. Vi valde att lämna in anbud till båda kontrakten. Sodexo arbetade redan med den norra delen och hade förhoppningen om att få fortsatt förtroende att driva verksamheten. När SLL meddelade att vi fått uppdraget att sköta matleveransen till både den södra och norra delen påbörjade vi ombyggnationen av köket i Märsta vilket skulle säkerställa att vi klarade av leveransen av SoFresh till fyra akutsjukhus inom SLL: Karolinska Solna och Huddinge, Danderyds sjukhus och Södertälje sjukhus. Den investering som gjordes då blev i stort lika omfattande som den som gjordes då vi tog över lokalerna i Märsta 2007. Sodexo hade inte en färdig produktionsenhet för att leverera SoFresh, vilket felaktigt påstås i Svenska Dagbladet.
Vi vill också klargöra att det inte är vår mat som testades i den undersökning som SLL gjort på ”mikrad portionsmat” och där det enligt Svenska Dagbladet ska finnas kritiska resultat. Sodexo fick ingen kännedom om resultatet i undersökningen.
Krav på näringsinnehåll
Dåvarande chefsdietisten på Karolinska Solna krävde under hela avtalstiden, från 1995, att varje lunch och middag skulle motsvara 25 procent av det dagliga energibehovet vilket Sodexo följde. Chefsdietisten kontrollerade också noggrant att vi levde upp till kraven eftersom hon tyckte att det var viktigt för patienternas hälsa. Detta krav infördes på samtliga sjukhus i det nya kontraktet och är inte skräddarsytt för att passa Sodexo som Svenska Dagbladet felaktigt påstår. Gränserna för fett- protein- och kolhydratinnehålls sätts av Livsmedelsverket.
Vi vill avslutningsvis säga att Sodexos verksamhet till 50 procent avser offentliga kunder och att vi alltid strikt följer regler i lagen om offentlig upphandling.
Vi är mycket stolta över att kunna leverera mat enligt SoFresh-konceptet. Innovationen innebär att patienten får mat som tillagas på avdelningen istället för att värmas upp eller hållas varm under lång tid. Vi är naturligtvis ledsna över de inkörningsproblem som varit på vissa avdelningar. Men allra tråkigast är att ingen av de patienter och vårdpersonal som är nöjda med maten kommer till tals i media. Vi pratar dagligen med avdelningar som tycker att SoFresh är en stor förbättring av matens smak, kvalitet och säkerhet vad gäller smittskydd jämfört med tidigare.
För mer information:
Christer Petrén, vice vd/service- och produktutvecklingsdirektör,
Tel 08-5788 59 24, e-post christer.
Ingvar Andersson, driftsdirektör offentlig service, tel 08- 5788 57 35,
e-post: ingvar.
Eva Kristensson, kommunikationsdirektör, tel: 08-5788 59 63,
e-post: eva.